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2015年1月18日星期日

【素食食谱】素裹蒸粽

VEGETARIAN DUMPLING

素裹蒸粽 (VEGETARIAN DUMPLING)

材 料
  • 裹蒸粽:
    荷葉3張、圓糯米400g、鹽8g、綠豆仁160g、鹽4g
  • 內餡:
    素肉60g、栗子6粒、滷香菇6朵

作 法
1.荷葉用沸水煮過,漂冷水洗淨瀝乾,剪成4張備用。
2.圓糯米洗淨泡水2~3小時,瀝乾後調味拌勻備用。
3.綠豆仁洗淨泡水1~2小時,瀝乾後調味拌勻備用。
4.荷葉兩片交叉相疊,米攤開平放於中,放入綠豆仁攤平。
5.中央放入蒸粽餡,再蓋上同量的綠豆仁與圓糯米。

包成四方形,用粽繩綁緊,放入沸水鍋中煮熟即可。



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