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2015年1月26日星期一

【槟城素好吃】 羊年健康团圆年菜- 品味舒食 IDEAL LITE


新年即将来临,这是华人最注重的季节。
年菜也是华人很讲究的一环,也让很多家庭主妇伤脑筋.
忙碌的都市人也鲜少开炉烹煮年夜菜了,
所以多数会选择在外享用年夜菜。
尤其近年来流行素食风,蔬食风,环保风,
很多人也因不同的理由开始持素,
吃素也成了一种另类的潮流,讲到GO GREEN 每个人都懂。
品味素食在羊年推出了健康团圆菜,让大家可以在新年的团圆菜多了一个选择,
也让素食者可以享受健康之余的美食。


新年捞生-风山水起

素食也可以捞生,少了生鱼片,多了慈悲心。
捞生是新马一带新年的习俗之一,
译音于广东话的“捞”,意思是工作的意思,
在年初七(人日)很多多人会和同事,亲朋戚友一起捞生,
讨个好意头,过个好年。



捞生故其名就是为了讨个好兆头,所以材料也特别鲜艳。
店家对顾客的健康极其关注,
所以采用天然蔬食材料,不含任何色素,
这些天然鲜艳的材料有金瓜丝、紫包菜丝、胡萝卜丝、沙葛丝、黄瓜丝、甜菜根丝。
还有值得一提的是品味素食特聘
专人用生物解降的清洁剂(BIODEGRADABLE CLEANSER)来清洗每一片蔬菜。
入口的蔬菜口感也特别爽脆好吃。
再配上店家自制的秘方酱料,珊瑚草(海燕窝),腰豆脆,还有姜花。
味道适中,这盘捞生让我们一扫而尽,绝不浪费。
因为真的太好吃了,老婆还说加入小辣椒更好吃。



吃了捞生后就是今晚的主角,
品味蔬食的春节大拼盘了,
这个拼盘集合了凤凰鲍喜、喜气洋洋、代代平安和泰式沙拉。
凤凰鲍喜(PANDAN CHICKEN)
把腌制过的杏鲍菇和鲍鱼菇包裹在马来西亚盛产的班兰叶里,
杏鲍菇和鲍鱼菇经过腌制和班兰叶的加持下,味道更诱人。
喜气洋洋(HAPPY MUTTON)
一道我和老婆都很喜爱的,还很想念,
只因厨师的厨艺真的太好了,
利用猴头菇的特质加上精湛的厨艺和配料,
这道喜洋洋比真羊肉更好吃哦。
代代平安 (HARMONY AND PEACE SCALLOP)
有人会问素食可以从带子吗?
什么是带子,带子有生命吗?
带子是属于海产类,类似鲜贝,吃素是不能吃的。
厨师利用纯熟的刀工把杏鲍菇切成类似带子,
再以特制酱料仿佛让杏鲍菇注入新生命,
入口嫩滑,味道鲜美,但是素的哦!
泰式沙拉(THAI STYLE SALAD)
泰式酸辣的口味,
配上爽口的珊瑚草和香脆的腰豆。



展翅高飞 (NOURISHING SOUP)
这道浓羹是华人宴客不可缺少的菜肴之一,
虽然现在很多人都有环保意识,已经不用鱼翅了,
但这道浓羹还是必有的,素食的浓羹是采用多款菇类熬煮成的。
味道少了腥味多了一份鲜美。
(此浓羹乃属蛋素)


一团和气 (TOGETHERNESS GATHER TARO)
以金瓜、芋头、猴头菇和紫菜等食材烹制而成,
可以吃出店家都是以上等材料烹煮,
不会像·荤食般的油腻。



招财纳福聚宝盆 (Treasure Pot PHENCAI )
这几年槟城开始兴起吃盆菜,
幸好有品味素食,素食的朋友也可享用到美味的素食盆菜。
这道招财纳福聚宝盆用了多达15种食材搭配而成。
所有的材料吸收了高汤的精华后,却意外的有不同的惊喜,
最让我想念的是粉嫩的芋头片,还有口感极佳的黄金豆腐。



品味佛跳墙 (IDEAL FO TIAO QIANG)
佛跳墙是中国极为名贵的名菜之一,
就因采用各种山珍海味的名贵食材,
素食的佛跳墙虽然没有这些昂贵的荤食,
但里头珍贵的人参和其他药材,
经12小时的慢火炖煮,
浓郁醇香,
除了享受美食之余还可以调理养生。


黄金有鱼 (Auspicious Golden Crispy Salmon)
素的三文鱼,像吗?
这不是在冷冻素料店可以买到的,
而是名厨以胡萝卜和有机植物奶搓摩而成的。
配上芝麻酱、黑胡椒酱或薄荷酱,
都可具特色,各有千秋,
我就喜欢挤滴柠檬配上薄荷酱,
当然这不是真的三文鱼,
而是健康又无鱼腥味的素食美食。


富贵有鱼 (Wealth and Prosperity Taro Fish)
这尾几可乱真的素鱼,真的是微妙微肖,
名厨以超凡的手艺用芋头等材料制成的,
配上美味的酱汁,好吃。
通常一桌人吃素宴,每当有素鱼素鸡上桌,
通常会有人讨论“素口不素心”这有趣的话题,
既然吃素了,为什么要吃假鱼呢?
只因现代人吃素都有不同的理由和心态,
当然不能一概而论,尤其近来的素食者都是半路出家,
都不是从小就吃素,所以这类的菜肴还蛮受欢迎的,
也可以吸引更多不是素食者来尝试,
新年期间不杀鸡杀鱼,来个健康又美味的素食团年菜
其实也蛮不错的。

品味舒食(分店联络电话)
Waterfall   : 04-2263650
Queensbay   : 04-6431228
Gurney Plaze: 04-2267296
总行地址 : 27 C, Jalan Gottlieb, 10350, 10350 Penang, Malaysia
网址 :http://www.idealite.com.my/
FACEBOOK : https://www.facebook.com/idealitepg

2015年1月22日星期四

【槟城素好吃】青青蔬食馆 GREENGREEN CAFE


青青蔬食馆位于槟城威南区(BUKIT TAMBUN -武吉淡文),
这里属于槟城的驰名的海鲜地段,也很靠近槟城的第二大桥。
只要你出了TAMBUN TOLL 转左,过了三个红绿灯,
就可以看到深绿色透明玻璃的三层店铺在路边。


住在槟岛的我们,是鲜少会来到威南找吃的,
就因为这次的假期去吉隆坡找素食,
归途中路经TAMBUN,所以就有机会来这里,
医我们的五脏庙。


青青蔬食馆多数是采用有机调味和有机材料,
也尽量用蔬菜来作为食材,
所以称为蔬食馆。


现在店家有做闲时优惠,
在下午3点-下午5点这个时段来用餐,
享用的主食将买一送一(饭食&面食)


在这样炎热的下午,
一杯自煮的洛神花冷饮,清凉爽快。
洛神花的味道就像RIBENA JUICE.
但它不是黑加仑子,是由洛神花熬煮的。



素椰浆饭 NASI LEMAK
虽然菜名是椰浆饭,但老板选材注重健康,
所以不用椰浆而用冷压椰油,
不惜成本。
还有所有的油炸食品都不用回锅油,
顾客吃的放心健康。
这椰浆饭的有机马铃薯特别好吃。


日式素鳗鱼饭 JAPANESE UNAGI RICE
吃不出是用豆腐还是天贝做的,有吃到紫菜和海苔姜的味道,
口感外脆内软,酥酥绵绵的,
味道很有日式风味,
做得不错。


青青蔬食馆 Greengreen Cafe
49, Jalan Bukit Tambun,
Taman Tambun Indah,
14100 Simpang Empat,
Seberang Perai Selatan.

2015年1月18日星期日

【素食食谱】素裹蒸粽

VEGETARIAN DUMPLING

素裹蒸粽 (VEGETARIAN DUMPLING)

材 料
  • 裹蒸粽:
    荷葉3張、圓糯米400g、鹽8g、綠豆仁160g、鹽4g
  • 內餡:
    素肉60g、栗子6粒、滷香菇6朵

作 法
1.荷葉用沸水煮過,漂冷水洗淨瀝乾,剪成4張備用。
2.圓糯米洗淨泡水2~3小時,瀝乾後調味拌勻備用。
3.綠豆仁洗淨泡水1~2小時,瀝乾後調味拌勻備用。
4.荷葉兩片交叉相疊,米攤開平放於中,放入綠豆仁攤平。
5.中央放入蒸粽餡,再蓋上同量的綠豆仁與圓糯米。

包成四方形,用粽繩綁緊,放入沸水鍋中煮熟即可。



2015年1月14日星期三

【假期到吉隆坡找素食】天之花园 Cafe De Skys Garden


CAFE DE SKY GARDEN 天之花园
是我们向往已久的素食餐馆之一,
素食者来到这里真的有点像朝圣的感觉,
这里的布置不会让你感觉你踏入一间素食餐馆,
会让你感觉踏入一间高级的欧式餐厅,
四周都悬挂艺术油画,充满欧式风味的华丽装潢。



我们两公婆,一个喜欢西餐,一个喜欢吃辣,
我就点西式套餐,她就点ALAR CARTE
所以这杯是她点的巧克力冻饮·。


西式套餐附带冻饮一杯。
普通的一杯冻饮,但这都不是重头戏。



奶油浓汤
SOUP OF THE DAY
虽然这只是前菜,但已经是重头戏了
这碗浓郁的奶油热汤,真的是浓而不腻,
连我不喜欢吃浓汤的老婆也给它赞。
很回味哦



法式鱼柳
PARISIAN FILLET
这道法式鱼柳,从食物外表到吃入口,都没感觉是在吃素。
香脆可口的鱼柳配上浓郁的意式白酱,让我停不了口。
不吃西餐的老婆也争着要吃几口,还大赞。


法国浪漫经典套餐 (RM25 price 2014 Dec)
PARISIAN ROMANCE

SKY GARDEN 只有两种西式套餐都只是RM 25
其中一个就是我点的法国浪漫经典套餐
另一个套餐是美国梦幻诗(AMERICAN DREAM)
这个套餐是类似荤食的CHICKEN CHOP
下一次一点要尝试这个套餐,因为听说也很不错。


咖哩素羊肉
CURRY VEGE MUTTON
这是我老婆点的咖哩,因为她从其他桌就嗅到这个咖哩的香味了,
她说非吃不可,味道也没有令她失望,
只是很大盘哦


香炸鲍鱼菇 (RM6 price 2014 Dec)
RISING STAR
很好听的英语菜名,RISING STAR,
价钱也让我们吓得一条,
这样大盘的鲍鱼菇才RM6,
不是因为便宜才要赞,而真的是太好吃了,
厨师真的把简单的鲍鱼菇做的太出神入化了
没有夸张的形容,真的是香脆多汁。


我的西式套餐还有附送一杯巧克力雪糕。
虽然是普通的一杯巧克力雪糕,店家也诚意十足,
杯子也是雪藏的,所以雪糕很冰冷也不容易融化。
很满足的一个晚餐,肯定会再来光顾。

No. 6,8,10,12,14 & 16, Jalan PJS 1/31, PJS 1,
Taman Petaling Utama, 46150 Petaling Jaya, Selangor D.E.
Tel: 03-7781 0876
Mon - Sun : 11am-9pm

2015年1月13日星期二

【假期到吉隆坡找素食】小娘惹也吃素。。。妈妈好-娘惹斋餐馆 MAMA SAYANG VEGETARIAN NYONYA



在吉隆坡,素食也有娘惹餐可以吃,
真的是太羡慕在吉隆坡的素食朋友。
MAMA SAYANG中文译名为妈妈好 娘惹素食餐馆。
这家娘惹餐厅位于JALAN KLANG LAMA,
店面向路,很容易可以找到。



妈妈好是AHIMSA GROUP的其中一间素食餐馆,
AHIMSA集团共有6家素食餐厅,除了娘惹式的妈妈好,
还有著名以快餐模式的大腕公(GIANT BOWL)和甘味林(CAMELEON).
还有甘味林蔬食园(CAMP FOREST)、南京阁(NANKING)和PJ的健康煮(AHIMSA)



妈妈好的布置,让你一踏入餐馆,就知道这是一家娘惹餐厅,
除了是布置让你感觉是娘惹餐厅外,
就是一踏入就可以闻到娘惹式香料的味道。
会让我们迫不及待的点菜了。


因为是午餐时间,天气很热,我们也知道烹煮娘惹菜是需要时间的,
所以就先叫碗冰冷的煎堆雪(CENDOL)
这里的煎堆是马六甲式的,味道和槟城的有相差,
听侍应生说老板会到槟城取经,让这里的CENDOL会更进步。


如果胃不舒服,或饿到了,叫杯热的香茅柠檬很不错的。
吃太饱喝了这杯香茅柠檬也很舒服。


素乌达 (RM8.90 price 2014 Dec)
OTAK-OTAK

乌达是马来语/印尼语的译名,本地人都称为OTAK-OTAK,
是东南亚一带的代表性美食,是以鱼肉泥和混合香料,裹进香蕉叶或亚答叶。
OTAK如果以马来语/印尼语直译是“脑”的意思,
在印尼一带的OTAK是呈现灰白色,就像“人脑”的颜色。
马来西亚和新加坡(马新)一带的OTAK,都会加入辣椒和混合香料。
这种呈深黄色的马新乌达大致上可以分为两种。
一种是裹进亚答叶再以烘烤方式,多数在南马一带流行,
而北马一带的乌达是裹在香蕉叶然后用清蒸的方式。

而MAMA SAYANG的素乌达软硬适中,
吃不出是北马或南马的OTAK,
就可以很肯定的是娘惹OTAK。


去到餐厅通常都会给一盘香闷花生,当前菜。
MAMA SAYANG是给大大盘的香脆饼。
忘了CHARGE多少钱,但还值得的。
如果不喜欢可以不要的,看到一些人的桌上是没有的。



亚参鱼 (RM 18.90 price 2014 Dec)
IKAN ASAM PEDAS (TAMARIND SPICY FISH)

虽然这阿三鱼和我们心目中的有出入,
但还是一道很开胃、很适合送饭的菜肴。


潮州式蒸豆腐 (RM 12.90 price 2014 Dec)
TEOW CHEW STEAMED BEANCURD

一道香料十足的潮州+娘惹式的料理,
一端上我们的桌上就香味扑鼻,
忍不住的喝着开胃的汤汁。


MAMA SAYANG里头还设有柜台,售卖各式素食土产,
很适合素食的游客,买来送礼。
除了土产也售卖AHIMSA的各种烹饪酱料。


Mama Sayang Vegetarian NyonyaNo. 21, Jalan Desa,Jalan Klang Lama 58100 Kuala Lumpur, Malaysia.

联络电话 :
Tel :  +603 - 7984 6651
          +6016 - 3362 949
Fax : +603 - 7984 6651

【假期到吉隆坡找素食】天然素食馆 Nature’s Vegetarian Restaurant(Bangsar)


身为炎黄子孙的我们,虽然身在马来西亚,常吃辣死你妈(NASI LEMAK)
但中式的点心包点也广受我们本地华人的爱戴,
在槟城很多素食餐馆都有售卖手工包点和冷藏的点心,
暂时还没有一间素食店有素食点心大厨为食客炮制新鲜精致的点心。
但是我相信在素食者逐渐增多的时代,
在不久的将来槟城肯定也会有素食中式点心餐馆。




天然素食馆的中式点心是我们向往已久的,
也是这次‘假期到吉隆坡找素食’的必到之处。
一开门就被天然素食馆的排场被震惊到。
可能是我们少见多怪,
在槟城真的是少有这样大型并装饰得古色古香的素食餐馆。


天然素食馆处处都装饰的很美,
所以我们可以从入门到店内各处都一直拍照。
因为我们一开店就进来了,侍应生也很好招待,
还看着我们一直用相机东拍西拍。



蜜汁叉烧包 - (RM6.80 price 2014 Dec)
STEAMED BBQ VEGEMEAT BUN
古早时,当时的点心没有现在的种类多,到点心楼肯定会叫一笼的叉烧包。
一笼叉烧包就可以吃出点心师傅的厨艺和诚意,
这笼蜜汁叉烧包绝对可以吃得出师傅的厨艺和诚意,
皮软陷多,还有爆汁的感觉,
好吃,但也不能吃太多因为还有很多其他好吃的点心要留肚。


上海烧卖 (RM6.80 price 2014 Dec)
STEAMED MIX VEGE DUMPLING
烧卖也是在中式餐馆必点的点心之一,
新鲜出笼的精致烧卖,真的是不能和冷藏烧卖相比的。



素蟹棗 (RM5.80 price 2014 Dec
STEAMED CRAB DUMPLING
不要小看这小小粒的点心,除了美味还真材实料,还真有饱感。
最重要是没有那些所谓的素味。


糯米鸡 (RM4.80 price 2014 Dec)
STEAMED GLUTINOUS RICE
味道没像槟城的这样重口味,味道还可以接受。 


广东粥+油条
CANTONESE PORRIDGE/CONGEE WITH YOUTIAO 
这个广东粥是没在餐牌里的,是我们多嘴问问而已,
因为绵滑的广东粥是我的最爱,
幸好会多嘴去问问,不然就错过了这碗相当有水准的广东粥。
过后我们看到其他进来的食客也会点这个广东粥。
看来很多老马识途的食客都会点这个餐牌没有的广东粥。


脆皮水饺 (RM5.50 price 2014 Dec)
CRISPY DUMPLING
脆皮水饺吃下去真的是卡卡声,
味道和荤食没什么差别,但就没伤害到动物生命了。


金鱼地瓜 (RM6.80 price 2014 Dec)
DEEP FRIED SWEET POTATO GOLD FISH
一道很精致很美的点心,原来这是甜点,
我们还不是很习惯吃这类似的甜点。


金牌猴菇 (RM6.80 price 2014 Dec)
STEAM GOLDEN MUSHROOM
很简单的以药材来清蒸猴头菇,
可能是上等的药材的关系,简单的烹煮料理,
却出奇的好吃。


素虾肠粉 (RM5.80 price 2014 Dec)
STEAMED PRAWN CHEE CHEONG FUN
广东式的素虾肠粉,还是持素以来第一次尝试,
和荤食的没什么差别,就是以素虾来代替鲜虾而已。
如果不喜欢素虾也可以点叉烧肠粉。



天然素食的招牌炒面,也是下次再度光临时一定要点的。
越写越饿了。


还有一个值得推荐的是炒面配送这个青辣椒醋,很香。
每一家中餐厅都会自己酿制青辣椒醋,重点是这里的好吃。


天然素食馆(Bangsar)
Nature’s Vegetarian Restaurant (Bangsar) Sdn. Bhd.
No. 24, Jalan Telawi 3, Bangsar Baru,
59100 Kuala Lumpur.
(Besides Bangsar Village)
Tel: 03-2283 5523
Business Hour: 9.00am – 3.00pm; 6.00pm -10.00pm